蕪湖名益團(tuán)餐配送公司為大家介紹什么是團(tuán)餐?
團(tuán)餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐, 團(tuán)餐指客戶消費(fèi)不以堂食為主,而供應(yīng)商以團(tuán)體形式為主。
團(tuán)餐是客戶團(tuán)體通過協(xié)約同服務(wù)商約定,按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。
團(tuán)餐是指發(fā)達(dá)國家成功經(jīng)驗表明,大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐等。
團(tuán)餐都有個共同特點,即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主,是以團(tuán)體形式,以為主,餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行,蕪湖食堂外包,通過競標(biāo)、比較和談判獲得飲食專營權(quán),這就是我們稱之為團(tuán)體供餐或團(tuán)體膳食的,簡稱團(tuán)餐。
食材:豆芽,油面筋,豬肉,雞蛋,學(xué)校食堂外包,鹽,蔥,姜,蒜,生抽,水淀粉,油,白糖,食堂外包托管,白胡椒粉,水。
做法:
1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末,同一方向攪拌均勻,再分多次攪入適量清水,蕞后加入水淀粉攪勻。
2.面筋泡戳一小洞,塞入上勁的肉餡兒,這就是南京很經(jīng)典的家常菜—“面筋泡塞肉”。
3.鑄鐵鍋置于爐上,放入2湯匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜絲,倒入洗凈的豆芽。
4.豆芽煸炒至飄出香味兒。
5.鑄鐵鍋中沖入500克開水,倒入100克紅燒汁。
6.面筋泡排入鍋中,蓋上鍋蓋,全程小火燉煮25分鐘即可食用。
今天我們工作餐配送的菜譜里又加了一道海帶豆腐湯,下面介紹一下做法:
食材:嫩豆腐1塊,食堂外包采購,海帶結(jié)100g,白蘑菇50g,干蝦米10g,濃縮雞汁1大勺。
做法:
1.豆腐切成5厘米見方的小塊,海帶結(jié)切菱形片,白蘑菇切片。
2.鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻。
3.將切好的豆腐塊放入湯中。
4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火,將海帶片放入湯中。
5.加入洗凈瀝干水分是干蝦米。
6.再加入切片的白蘑菇,攪拌均勻。
7.中火煮3分鐘,加入適量雞粉調(diào)味即可。